美国宾夕法尼亚州斯克兰顿大学教授乔·文森等研究人员日前发现，爆米爆米花、花等化物含量谷物类食品及多种零食都含有有益人体健康的食品蔬果抗氧化物，含量与蔬菜水果不相上下。抗氧

　　据英国《每日电讯报》１９日报道，相同爆米花中多酚抗氧化物的爆米含量惊人，一杯爆米花的花等化物含量多酚含量与一个苹果相同，因此爆米花是食品蔬果一种健康食物。谷物类食品同样具有这样的抗氧营养价值。

　　报道说，相同抗氧化物可以帮助消除人体内损坏细胞和组织的爆米自由基。多酚存在于多种水果、花等化物含量蔬菜和植物中，食品蔬果如浆果、抗氧胡桃、相同橄榄、茶叶和葡萄中的化学物质，其抗氧化物成分是维生素Ｃ和Ｅ的１０倍。

　　众所周知，谷物类食品有利于人体的健康，但之前研究认为是其纤维对人体有益，也是能降低癌症和冠心病患病几率的原因。科学家们重新评估了谷物类食品的功效，认为其中的多酚类抗氧化物才是真正的健康成分，每克谷物中的多酚与每克蔬菜水果中的含量几乎相同。

　　研究发现，谷物类食品中含抗氧化物最多的是由小麦制作的食品，其次是玉米、燕麦和大米类食品。

　　巧克力、酒、咖啡和茶被重新认定为含有多种有利人体健康的多酚。

　　但是，就在这项研究发布的前一周有一些研究者认为，电影院中的爆米花由于含盐量太高，是一种危害儿童健康的食品。